信阳人很爱吃糯米酒，也很会吃糯米酒。前几年到开封，在那里最著名的夜市一条街上，可以看到打着信阳风味的米酒汤圆的招牌。在异乡为异客，看到家乡的小吃分外兴奋，可是品尝起来却全然没有了在家乡可以吃出的诱人的美味。
我的妈妈非常擅长做糯米酒。我记得很小的时候，那时候没有什么丰富的点心小吃，更不象现在葡萄酒非常常见，所以每到冬天妈妈都会做一大盆的糯米酒，那个纯香味真是沁人心脾。常常是刚做好，还没等到酒劲儿完全酿造出来，就被我和哥哥抢着吃的差不多了。
在我三十几年的成长岁月里，似乎每年的记忆里都会有妈妈的糯米酒。但不再象小时候那样对它有着强烈的渴望，毕竟现在好吃的好喝的多了呀。而且吃多了米酒会上火，经常会在脸上长些小疙瘩，因此也有意的控制了自己要少吃甚至不吃。这样，糯米酒在冬日里的诱惑就淡了很多，更多的时候，有点附庸风雅地去喝葡萄酒或是干红之类的，对那家常的糯米酒有点看不上眼了。
可是不知道为什么今年糯米酒重新点燃了我对它的热爱。妈妈已经做了两次了，每当我看到盛放米酒的那个大缸子，就有一种冲动要吃上几勺子。很快地，一大缸子就见了底儿，让三十多岁的我经常被妈妈笑骂道是馋猫。
做糯米酒其实是件很简单的事。先把糯米蒸熟，然后洒上酒曲（就是酵母之类的吧），再然后就是找个保暖的地方把它放进去，我看妈妈经常是用棉衣把它包严，然后塞进衣柜里，再放一个热水袋进去，过一个对时再拿出来就好了。中间可以换一次热水袋的水，保持温度。刚拿出来时，酒劲儿并没有完全上来，这时候吃起来可是不够提味的。最好等上那么三四天，再打开缸子，一股浓烈的清香的酒味就扑鼻而来，而且甜味也出来了，这时狠狠地吃上几大口，那可叫做过瘾啊。
平时，可以用这米酒煮糍耙，下汤圆，或者什么也不放，就直接煮着喝。不论怎么吃，糯米酒的那个甜香都是那样的诱人。
干红是阳春白雪，那么糯米酒也许就是下里巴人。可是阳春白雪有它的清高优雅，下里巴人也有它的亲切平和。生活中阳春白雪的东西毕竟不是很常见，陪伴我们更多的不就是如糯米酒这样的淡然家常的味道吗？我喜欢妈妈的糯米酒。
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