昨天晚上回家的时候有点晚了，也有点累，不想做什么了，吃的晚饭也就凑合着对付一下。回家时顺路买的有馒头，再切些大头菜，用醋和香油调一下，就这样吃了起来。第二天到单位和同事们说起这一顿简单的晚饭时，办公室一个八十年代出生的小姑娘居然瞪大了眼睛问我，什么叫大头菜？
她在吃惊，我也吃了一惊，怎么，居然有人不知道什么是大头菜吗？细问了一下，她果真不知道。唉，在蜜汁里长大的小姑娘啊。
现在我们家也很少吃大头菜，只是把它当做一盘开胃调味的小菜，但有时候这黑不拉叽的玩意倒比肉类食品还消得快。在我们小时候，大头菜是家里一道非常普遍而常见的小菜，不，不能说是小菜，应该是一道主菜呢。那时把大头菜切成细丝，用青椒炒一炒，看上去就很诱人的了；要是再掺进一些肉丝，就更是一道美味佳肴。我高中三年都过的是住校生活，一星期回一次家，每次从家里返回学校的时候，都要带一个大罐头瓶子，里面塞了满满一瓶子大头菜炒肉丝，来弥补一个星期吃学校食堂的寡淡。这种菜无论是就着大米饭吃，还是用馒头夹着吃，在当时都是很让人感到惬意的。
后来也是和饼干桶一样，不知不觉的，大头菜也逐渐淡出了家里的餐桌，肉食开始成为家里的主打菜。家里开始过上了无肉不欢的日子，哪道菜里似乎都要加上点肉，没有肉似乎就没有什么可吃的了。
再后来，慢慢的，大头菜呀，榨菜呀，一些酱类的菜呀，又开始回到人们的餐桌上了，而且这时的它们不再是贫穷生活的象征，而摇身一变成了满嘴吃肉吃的发腻的人们的调味佳肴了。
就这样，大头菜经历了一个轮回，见证了历史的变迁。因为懒，昨天只是把它调了调，今天写这篇文章的时候，勾起了青椒肉丝炒大头菜的香味，一定要在这几天里把它复制出来，好好的回味历史的气息。
似乎汝南的大头菜很有名气
想来去年正月十五,同事岳母撒世,每人从汝南带回一箱的大头菜,好像还剩有好多
大头菜切细丝经漂洗去咸味,以略咸为宜,热锅香油煸炒出锅,偶喜欢放入姜蒜外加干辣子
大头菜+粥 偶喜欢
大头菜+炖排骨之类+米饭 偶尤喜欢 去腻开胃
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