四季养生好粥道

阳光骑士

　前一阵子偶用心良苦地发了两贴，结果一不小心被删除，今再发，每日一粥．这可不是在网上搜索到的，是偶照着书一字字打出的，供朋友们参考．身体健康是一切之根本，大家要是觉得有用，回过头来请偶喝粥啊！

四季补养粥

　在现代生活中，我们习惯于将茶比作淡雅知己，忙碌中啜一口清香；将咖啡视为浓情恋人，依赖着它时刻充满激情；对于粥，却没有过多的重视．其实，静下心来想想，历经微火慢炖的过程，掀开盖后米粒香气四溢的一瞬间，可以说，粥其实是节奏匆忙的时尚生活中，我们最贴心的爱人．

　春滋润，夏降暑，秋平燥，冬滋补，或香浓或清淡的一碗粥，摆在我们的面前，就是一段温馨的四季故事．

一、春季食养

　春季多雨、多风、多寒、多湿。我国的传统中医认为，辛能散风，温能祛寒，淡能渗湿，甘能健脾，所以，结合气候变化的特点，从防病健身两方面采取一些有效方法来设计春季适宜的粥，以辛甘、清淡为主。主食类宜选用梗米、灿米，味甘性温，能够补中气、健脾胃、养胃生津、明目益智；肉类应选用鸡肉、鸭肉等，性温而且不油腻，有助于体内消化；鱼类食物高蛋白、低脂肪，易于消化并且富含多种维生素，尤其是鳝鱼、章鱼等都是春季首选；各种绿色蔬菜，如油菜、菠菜、韭菜、芹菜、香菜在春季都盛产，葱、蒜具有消毒杀菌的功效，可多食用；新鲜的蜜橘与杏，也可以适量选用，做成水果粥，润肺、顺气，口感也好。

二、夏季食养

　夏季在五行中属火，在此五味中属苦，所以夏季适宜清淡滋补，尤其时逢炎热酷暑，中暑、食欲不振等现象发作率也比较高，做粥时的原料选择要秉承清淡、败火等特性，切忌油腻。

　主食方面，除食用白米、糯米之外，还可以多吃一些杂粮、豆类来调节胃的工作，在夏日高温燥热的情况下增强食欲；肉类则侧重于脂肪含量低、味甘性平的火腿、牛尾之类，多食用鱼肉比牛羊肉对肠胃调整的效果更好；夏季蔬菜瓜果相对产量丰富，主要本着解暑败火、清淡为主的原则选择原料做粥，如西瓜、桃、草莓、枇杷等等。

火狐

最烦莫过于菜谱，都是些少许、适量、文火之类。

烦劳阳光推出每周一粥，岂不大快朵颐！！

呵呵，当然是A粥！

阳光骑士

继续．

三、冬季食养

　　冬季是一个寒冷的季节。医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。身体的抵抗能力下降，在寒冷季节，应顺应自然进行食补，滋阴养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，应多吃温性、热性，特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。主食宜选用粳米、籼米、玉米、小麦以及黄豆、豌豆等谷豆类；蔬菜类为韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；肉类则为羊肉、狗肉等冬季滋补佳品；水产类适宜多吃应季的带鱼等；椰子、橘子、菠萝、荔枝、桂圆等水果也可作为粥原料。

阳光骑士

四、秋季食养

　　秋天，气候由热变凉，人体腠理（腠理，中医指皮肤的纹理和皮下肌肉之间的空隙）由疏松转为致密，阳气开始潜藏于内。秋季饮食保养，在应季取材之余，考虑到保健方面以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，寒凉搭配比较好，比如主食类，不宜单独用大米作粥，尽量搭配粗粮，配合大麦，糙米，高粱米等；肉类则选用甘寒，甘温之类，猪皮，牛肉都是较好选择，猪蹄，腔骨等也可多食用；水产类有黄花鱼，蟹类等；蔬菜则本着应季原则，适当选择性凉的菠菜，萝卜，雪花梨，栗子等．

阳光骑士

哈哈，来晚可没吃的啊！

阳光骑士

煮粥的基本材料

大米　大米是从稻子的果实中脱壳而成的，外形短圆、透明，含有蛋白质、脂肪、维生素Ｂ和磷钾等矿物质，是中国人的主食之一。

紫米　紫米富含蛋白质、糖类、多种维生素及钙、磷、镁、锌等矿物质，具有很好的滋补作用，比普通大米更有营养。但紫米不易煮烂，所以煮前至少浸泡１个小时，这样煮出的米才颗粒饱满，口感实在。

玉米　玉米的碳水化合物、膳食纤维、磷、钾、镁、维生素Ａ的含量都比较高，可以增强人体新陈代谢，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。

圆糯米　圆糯米口感甜腻，非常适合煮粥。圆糯米含有丰富的碳水化合物、磷、钾、镁矿物质等，对脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻等有一定的缓解作用。圆糯米比较难煮，在煮前要用冷水浸泡１个小时以上，煮出来的粥才会亮丽，有光泽。

小米　小米的热量、蛋白质及脂肪含量均高于稻米，还富含钙、铁、磷等矿物质和胡萝卜素，是营养丰富的谷类食物。小米易煮，可以直接与冷水一起入锅煮。

糙米　糙米富含蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、水溶性维生素、钙、磷、铁等矿物质和食物性纤维，可促进肠胃蠕动，调节体质。

荞麦　荞麦含有丰富的蛋白质、Ｂ族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、丰富的植物纤维素及镁、铁、铜、钾等微量元素等，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。

薏米　薏米含有丰富的植物性蛋白质、油脂、糖类、维生素和矿物质等，能够调节生理机能、美白养颜，是一种较好的美容佳品。薏米在煮前先用冷水浸泡１个小时，以１：１的比例和糯米搭配，口感更好　。

绿豆　绿豆含蛋白质、脂肪、糖类、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｅ、铁、钙、磷等矿物质，具有清热、解燥、治肿胀、利小便的功效。

独行

四一路工商银行对面好像有个龙凤粥屋。

火狐

毒刑，喝粥不算请客哦

阳光骑士

煮粥小窍门

１、防溢　在煮粥时往锅里加５－６滴植物油或动物油，就可以避免粥汁溢锅了，用高压锅熬粥，先滴几滴食用油，开锅时就不会往外喷，比较安全。用高压锅煮粥，水不可超过高压锅容量的２／３，否则容易外喷，非常危险。

２、粘锅　粥烧开后不应用旺火继续烧；淘好的米应立即下锅，不要久置；熬煮时不宜加添水，也不宜搅动。

３、浸泡　煮沸粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是节省时间；搅动时顺着一个方向转，熬出的粥会酥烂、口感好。

４、下锅　大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮沸粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

５、火候　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约３０分钟，粥的香味就可以四溢了。

６、搅拌　煮粥搅拌，不是为了怕粥糊底，是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬２０分钟时，开始不停的搅动，一直持续约１０分钟，到呈酥稠出锅为止。

７、点油　粥改文火约１０分钟点入少许色拉油，不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

８、底、料分煮　大多数人煮粥时习惯将所有的的东西一股脑全倒进锅里，应该粥底是粥底，料是料，分头煮的煮的煮，焯的焯，最后再搁一块煮熬片刻，且绝不超过１０分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了以不串味。特别是敷料为肉类及海鲜时，更应粥底和敷料分开．

阳光骑士

牛奶麦皮粥

材料：牛奶2杯、麦皮、圆糯米各1/2杯、清水2杯。

调料：砂糖、黄油、盐各适量

做法

1、将麦皮冼净，用水浸泡30分钟，圆糯米洗净后用水浸泡2小时。

2、锅置火上，放入清水、圆糯米、大火煮开后转小火煮30分钟。

3、将麦皮放入锅中，大火煮沸后加入牛奶，再煮10分钟，加入黄油、砂糖、盐，煮到麦皮软烂即可。

贴心提示

1、早晨如果时间紧张，可直接煮麦皮加牛奶、黄油、盐、砂糖即可。

2、选用脱脂牛奶，不影响营养吸收，还能瘦身。