简单实用的黑胡椒牛排制作方法

黑骑士 · 发表于 2007-3-23 20:00:27

西式牛排已经越来越普及且拥有众多的粉丝。但是，西式牛排的种类和做法极其多，一份正宗牛排配料、调料和腌料相对于我们这些还不熟悉西式牛排制作的人来说还相对麻烦一点，所以下面我就把我比较喜欢吃的黑胡椒牛排作简单化过程拿上来分享一下（附图片哦）

1、准备原材料：肉眼、红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等（肉眼要用刀拿去拍打至松软；如果有橄榄油就用橄榄油，橄榄油没有油烟，温度比较好控制，没有的话用植物油；红酒没有的话用料酒勉强代替一下，谁叫咋们还不小资图片点击可在新窗口打开查看

黑骑士 · 发表于 2007-3-23 20:01:47

2、腌制：先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。（酱油、黑胡椒粉、红酒酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉）懒人的话或者时间赶的话，这步给它省了，做的时候注意调味就好了图片点击可在新窗口打开查看

3、用平底锅，先把黄油加入锅中滑锅，让它全部融开。（用大火哦

黑骑士 · 发表于 2007-3-23 20:02:46

4、洋葱丁放入锅中爆香，稍微煸炒待洋葱微软，加上锅盖闷烧一会儿

黑骑士 · 发表于 2007-3-23 20:03:48

5、打开锅盖稍微翻炒，加入适量红酒和少许酱油，收汁后先盛起待用

黑骑士 · 发表于 2007-3-23 20:04:51

6、洗干净锅子加入少许植物油，用油先划锅，待油烧成9分的热，肉眼下锅。（肉眼下锅前要先用手把牛肉两边抹上一层淡酱油，这样可以稀释掉红酒里面蒸发出来的酸味，同时这样的做法是先把肉汁封在牛肉里面不让它流失，只有牛肉有汁才好吃图片点击可在新窗口打开查看

，才有味觉和视觉上的享受）

黑骑士 · 发表于 2007-3-23 20:05:57

7、开大火煎一分钟，翻另一面再煎1分钟（流口水了~~~~~~~~）

黑骑士 · 发表于 2007-3-23 20:06:38

8、两面都煎好后，换小火，再加入红酒，酒一下去肉汁就会流出来，这时加入稍许酱油，把刚才烧好的洋葱一起到下去煮，加少许大蒜粉，1分钟起锅装盘。

黑骑士 · 发表于 2007-3-23 20:07:38

哈哈，再来一张

火狐 · 发表于 2007-3-23 20:55:42

老黑啥时候请外面吃，你亲自做的

[此贴子已经被作者于2007-3-23 20:58:19编辑过]

蔷薇 · 发表于 2007-3-24 12:20:44

老黑要请俺吃呀！[em01][em01][em01][em01][em01]

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